ఈ ఆదివారం "మృగశిర కార్తె" - చేపల పులుసు

ఈసారి మృగశిర కార్తె ఆదివారం వచ్చేసింది. మృగశిర కార్తె, మరి ఆదివారం ఇంకేముంది! వంటగదిలో చేపల సూప్ ఉడుకుతూనే ఉండాలి. మీరు కొర్రమిన్, రవ్వ, బోచే, శిలావతి వంటి ఏ చేపలనైనా తీసుకురావచ్చు! మీరు దీన్ని ఇలా తయారుచేస్తే సూప్ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. తయారుచేసేటప్పుడు వచ్చే సూప్ వాసన మీకు ఎప్పుడైనా తినాలనిపిస్తుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:

చేప – 2 కిలోలు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
పసుపు – అర టీస్పూన్
మిరపకాయ – 2 టీస్పూన్లు
కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
తృణధాన్యాలు – 1 టీస్పూన్
దంతం – 1 టీస్పూన్
నూనె – 5 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
తృణధాన్యాలు – 1 టీస్పూన్
దంతం – 1/4 టీస్పూన్
ఉల్లిపాయ – 3
వెల్లుల్లి లవంగాలు – 10
పచ్చిమిర్చి – 6
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
వెల్లుల్లి పొడి – 1.5 టీస్పూన్
పసుపు – 1 టీస్పూన్
తృణధాన్యాలు – 3 టీస్పూన్లు
టమోటాలు – 2
చింతపండు రసం – 2 కప్పులు
నీళ్ళు – 2 కప్పులు
పచ్చి మామిడికాయ

Also Read వేపతో వెలకట్టలేనన్ని ప్రయోజనాలు

తయారీ విధానం:

చేప ముక్కలను పెద్ద ముక్కలుగా కోసి. వాటిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, నిమ్మరసం పిండుకుని శుభ్రం చేసుకోండి. ఇప్పుడు 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ పసుపు, 2 టీస్పూన్ల కారం పొడి వేసి చేప ముక్కలతో బాగా కలపండి. ముక్కలను ఇలా 30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టుకోండి.

మసాలా పొడి సిద్ధం చేయడానికి, పాన్ వేడి చేసి కొత్తిమీర, ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేయించండి. మీరు ఈ పొడిని తయారు చేస్తే, ఫిష్ సూప్ రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

ఇవి ఒక ప్లేట్‌లో తీసుకొని ఆరబెట్టండి.

మిక్సీ జార్‌లో తీసుకొని ఆరబెట్టి పక్కన పెట్టుకోండి.

ఇప్పుడు ఒక మట్టి పాత్ర లేదా మరొక కడాయి తీసుకొని 5 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేయండి.

ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు వేసి తేలికగా వేయించండి. ఆవాలు పగిలినప్పుడు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేయండి. తరువాత 10 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 6 పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయలను బాగా వేయించండి.

Also Read మీరు ఎప్పుడైనా ఓట్స్ ఇడ్లీ తిన్నారా? ఇన్ని ప్రయోజనాలు..ఎలా తయారు చేసుకోవాలి

2 నిమిషాల తర్వాత, 2 కరివేపాకు వేసి. తరువాత ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి బాగా కలపండి. టమోటా ప్యూరీ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు చింతపండు రసం మరియు తగినంత నీరు వేసి పులుసులో కలపండి. ఈ పులుసు మరుగుతున్నప్పుడు, మ్యారినేట్ చేసిన చేప ముక్కలను వేయండి.

తరువాత, గరిటె ఉపయోగించకుండా, మొత్తం కడాయిని ఒక గుడ్డతో పట్టుకుని కలపండి. దానిని కప్పి మీడియం మంట మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇంటి మొత్తం సువాసన నిండిపోతుంది. ఇప్పుడు ముందుగా తయారుచేసిన మసాలా వేసి కలపండి. తరువాత పచ్చి మామిడి ముక్కలను వేసి మళ్ళీ కలిపి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి! చేపల పులుసు సిద్ధంగా ఉంది. కొత్తిమీరతో అలంకరించి వేడి అన్నంతో వడ్డిస్తే చేపల కూర రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది.